Galianos con conejo
- Ponemos el conejo troceado en una olla con agua, un poco de sal, unos granos de pimienta, un par de hojas de laurel y tres dientes de ajo sin pelar, a los que les damos un corte.
- Sacamos la carne, el caldo lo conservamos, y le quitamos los huesos y la picamos en trozos pequeños. Reservamos.
- Pelamos los tomates y los picamos.
- Pelamos el resto de la cabeza de ajos y cortamos por la mitad, o si preferís más pequeños.
- Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, como no podía ser de otra forma de la Sierra de Segura. Añadimos los ajos
- Rehogamos
- Y dejamos que se fría bien el tomate.
- Incorporamos la carne que teníamos reservada.
- Rehogamos un par de minutos
- Y añadimos el pan o las tortas galianeras.
- Rehogamos todo de nuevo
- Y vamos añadiendo el caldo de haber cocido la carne
- Los galianos no deben quedar con mucho caldo, pero si muy jugosos, podéis hacerlos como os gusten, dependerá de la cantidad de caldo que le añadáis. En unos 12 o 15 minutos el pan está blando.
- Cuando el pan está blando nos indica que los Galianos ya están listos.
- Ya sólo queda servir estos deliciosos Galianos con conejo.
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