Chuletas de cordero Segureño

Preparar la carne: Si se desea, adobar las chuletas con ajo y perejil picado unas horas antes, aunque lo más tradicional es cocinarlas solo con sal.

Asado a la brasa: Colocar las chuletas sobre la parrilla bien caliente, con brasas de leña o carbón, y hacerlas unos minutos por cada lado, hasta dorar.

Aliñado final: Añadir sal gorda justo al sacarlas del fuego, y un chorreón de aceite de oliva si se desea.

Servir: Acompañar con ajoatao, ensalada serrana, patatas fritas o pimientos asados.