Andrajos o Guiñapos
Ingredientes:
-
Masa de harina y agua (para los guiñapos)
-
Aceite de oliva virgen extra
-
1 cebolla
-
2-3 dientes de ajo
-
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
-
Tomate triturado (aprox. 200 g)
-
Carne al gusto (conejo, pollo o cerdo)
-
Setas o verduras de temporada (opcional)
-
Caldo o agua (aprox. 500 ml)
-
Sal, pimienta, laurel y hierbabuena
-
Pimentón y otras hierbas aromáticas al gusto
Preparación paso a paso:
-
Preparar los guiñapos: Mezcla harina con agua y un poco de sal hasta obtener una masa fina y elástica. Extiéndela y córtala en tiras finas o rompiéndola en pedazos irregulares. Reserva.
-
Sofrito: En una cazuela amplia, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos picados hasta que estén tiernos.
-
Añadir la carne: Incorpora la carne troceada y dórela por todos lados.
-
Incorporar tomate y especias: Agrega el tomate triturado, la sal, pimienta, laurel y pimentón. Cocina unos minutos para que se mezclen los sabores.
-
Agregar el caldo: Vierte el caldo o agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes y deja que hierva suavemente.
-
Cocer los guiñapos: Añade las tiras de masa al guiso y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y hayan absorbido parte del sabor del caldo, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
-
Ajustar y servir: Prueba de sal y condimentos, retira del fuego y sirve caliente.
Donde Comer
¿Qué Visitar?
